Déjeuner à Mui Wo

Déjeuner dans l'un des petits restaurants qui bordent le bord de mer à Mui Wo sur l'ile de Lantau.

Fencihu

Fencihu est une petite ville de Taiwan située à une altitude de 1400 mètres près du parc naturel d'Alishan. Elle constituait un point d'arrêt important du train touristique qui circulait autrefois de Chiyai jusqu'à Alishan. La ligne est aujourd'hui fermée en raison des nombreux glissements de terrain dus aux tremblements de terre (nous en avons ressenti un de 6,1 lors de notre visite) et des typhons.

Les boites repas (Fencihu bento) qui étaient vendues aux voyageurs sont encore célèbres et très appréciées des visiteurs.
On trouve également les œufs de cent ans très appréciés des Chinois ...
Ainsi que ces gelées artisanales vendues un peu partout sur l'ile ...On y trouve aussi ces étonnants cornets de glace constituées d'une galette avec deux boules et recouvertes de copeaux d'un aggloméré de cacahouètes, qui ressemblent à s'y méprendre à du bois !

Déjeuner à Sok Kwu Wan

Comment résister à tous ces bonnes choses que proposent les restaurants de Sok Kwu Wan ?
Au menu : coquilles Saint Jacques aux brocolis et gambas au poivre et miel ...

Déjeuner à Cheung Chau

Simples, mais toujours aussi agreable, ces petits restaurants le long du port de Cheung Chau.
Au menu pour moi, poisson à la sauce aigre douce et crevettes. Le tout accompagné des inévitables bols de riz et bouteille (grand format, toujours, sur les iles !) de Tsing Tao.

Les shaddocks de Madou

Les shaddocks (du nom du capitaine anglais Shaddock qui a introduit le fruit dans les Indes Orientales au 17e siècle), sont une variété de pomélos de grande taille.

Les meilleurs shaddocks de Taiwan proviennent de Madou, une commune d'environ 50000 habitants située dans le Comté de Tainan.

Leur récolte a lieu dans la seconde moitié du mois d'août et est suivie d'un festival pour la promotion de la production locale.

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Dim Sum

Le Dim Sum est un repas typiquement cantonais et très apprécié des habitants de Hong Kong et de Guangzhou. Il consiste en un ensemble de plats salés et sucrés, servis en petites portions, et souvent dans des boites vapeurs en bambou, accompagnes de thé.
Les dim sums sont servis pour le petit-déjeuner et le déjeuner, et les convives sont en général nombreux autour d'une grande table ronde.

Les plus couramment servis sont les Har gow aux crevettes (photo de titre), les pieds de poulets (ci-contre) ou les Lo mai gai, du riz emballé dans des feuilles de lotus.

Wonton Soup

Les wonton sont des espèces de raviolis de formes et de farces variées très communs dans la cuisine traditionnelle chinoise.
Dans la cuisine cantonaise ils sont le plus souvent servis dans une soupe aux vermicelles. Ceux représentés sur la photo remplis avec des crevettes.

Du singe en cuisine ?

Je vous avais fait découvrir il y a quelques mois les singes sauvages de Golden Hill. Un article paru hier dans le quotidien en anglais "The Standard" fait le point sur la tragédie qu'ils sont en train de vivre.
Le mois dernier 300 singes ont été tués par des braconniers qui les revendent pour servir de mets raffinés en Chine Continentale.
Des pièges sont posés par les braconniers (la photo montre un animal portant une terrible blessure sans doute occasionnée par un piège) qui capturent en priorité les grands mâles dont la disparition perturbe fortement les communautés de singes. Ils cherchaient la nourriture pour la troupe de signes ou enseignaient aux jeunes comment en trouver : en leur absence les plus faibles meurent de faim. Terrorisés les singes commencent à se méfier des humains, y compris les volontaires qui font des rondes toutes les nuits dans le Parc naturel pour essayer de dissuader les braconniers. L'article rappelle qu'il y aurait environ 2100 singes sauvages à Hong Kong dont 1800 dans le Parc de Kam Shan.

Poulpes séchés

Une habitante de Sai Kung a installé dans la rue, devant sa maison, des tables sur lesquelles elle fait sécher, au chaud soleil de midi, des dizaines de petit poulpes ...

Restaurants de Shau Kei Wan

Les rues des villes chinoises regorgent généralement de petits restaurants traditionnels bon marché.



Le quartier populaire de Shau Kei Wan ne fait pas exception à la règle.





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Fruits de mer séchés à Tai O

Dans un article précèdent je vous avais présenté les poissons séchés de Tai O, la Venise de Hong Kong.



Voici quelques exemples amusants et étonnants d'un autre élément indissociable de la cuisine de Hong Kong : les fruits de mers séchés.


Crevettes, poulpes, petites méduses, moules ... A vous de choisir !

Bon appétit !

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Les bouchers du marché de Shau Kei Wan

Après avoir fait le tour des poissonniers du marché de Shau Kei Wan, voici quelques photos de ses bouchers et rôtisseurs.



Saucisses, canards laqués et viandes rouges au menu : bon appétit !




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